腎臓病レシピで初めてパスタを使いました。１人前の塩分は1.26gです。
パスタを茹でる際には、塩水で茹でることが定番ですが、麺に塩分が吸収されるため、今回は真水で茹でています。
メインの調味料は、福山醸造さんの「麻辣風畑の肉みそ」を使っています。100g中の塩分は5.6gで、旨味も辛味も含まれているので、減塩料理に活用できる調味料です。今のところ業務用での販売なので、スーパーなどでは扱っていません。（福山醸造さんには小売販売をお願いしているところです。）
トマトはミニトマトをオーブンで乾燥させた、セミドライトマトを使いました。トマトの旨味が凝縮されるので、調味料として活用しています。
畑の肉みそは他の会社でも販売していますので、入手できる製品を使って、ぜひ調理してみてくださいね。